طريقة عمل البريوش الرخامي بالشوكولاتة
تخلط الخميرة مع ملعقة من السكر ونصف كوب الحليب وتترك ليتضاعف حجمها. يخلط الدقيق مع السكر ثم يخفق البيض مع الفانيليا ويضاف للخليط، نضيف الخميرة وباقي الحليب ونعجن ثم نضيف الزبدة ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة الملمس. لتحضير عجينة الشوكولاتة: يخفق البياض مع الفانيليا والسكر جيداً ثم يضاف الدقيق ونخلط جيداً. يخلط الكاكاو مع الحليب ويرفع على نار هادئة حتى يغلي، ثم يضاف اليه خليط الدقيق مع التقليب حتى يغلظ القوام ثم تضاف الزبدة وتُقلب جيداً. يرفع الخليط من على النار ويُترك ليبرد. نفرد عجينة الشوكولاتة على سطح مرشوش بالدقيق وتوضع مفرودة بداخل كيس بلاستيكي في الفريزر. نفرد عجينة البريوش على شكل مربع ثم نضع عجينة الشوكولاتة في المنتصف وتغطى بأطراف العجينة، ثم تطبق وتفرد مرتين على شكل مستطيل. نقسم العجينة طولياً الى جزين ونلفها (ضفيرة) وتوضع في صينية دائرية مع ثنيها لتأخذ شكل الصينية. تترك العجينة لتختمر ثم يدهن الوجه بخليط صفار البيض والفانيليا وتُخبز في فرن مرتفع الحرارة ومسخن مسبقاً.سوا نت - المقادير
طريقة التحضير
