حضري حلويات تمرية شهية على الطريقة النابلسية
- فستق حلبي مجروش للتزيين.- ضعي الدقيق في طبق عميق مناسب للعجن ثم أضيفي إليه الملح واعجني بهدوء.- أضيفي الماء تدريجياً أي على دُفعات على الدقيق مع العجن المستمر لتحصلي على عجينة متماسكة وطرية واستمري في العجن لمدة 5 دقائق.- أحضري وعاءً نظيفاً وقسمي العجين داخلة إلى 8 أقسام، ثم ضعي كل قسم في وعاء مدهون بالزيت على حدة وغطيه واتركيه حتى يرتاح العجين لمدة 3 ساعت تقريباً.- ضعي كوبين من الماء في قدر على نار متوسطة ثم أضيفي السكر والسميد، ثم قلّبي جيداً واتركيه حتى الغليان.- أطفئي النار على خليط الماء والسميد فور حصولك على خليط متماسك القوام.- اسكبي خليط الماء والسميد في صينية مستطيلة الشكل واتركيها جانباً حتى تبرد ثم ضعي عليه غطاء نايلون شفاف وضعيها في الثلاجة.- أخرجي الخليط السابق من الثلاجة بعد التأكد من تماسكه تماماً.- قطعي الخليط المتماسك إلى 8 قطع متساوية.- ضعي كل قسم من العجين على سطح نظيف عليه القليل من الزيت، ثم افردي كل قسم على شكل مربع وحاولي مده وفرده قدر المستطاع حتى يكون رقيقاً.- ضعي خليط الماء والسميد كل قطعة منه وسط كل عجين.- لفي العجين بوضع طرف كل زاوية فوق خليط السميد والماء للزاوية المقابله له، وبذلك ستحصلين على شكل مربع.- كرري العملية السابقة مع باقي الأقسام وتأكدي من غلقها جيداً من دون الشد على العجين.- ضعي زيت القلي في مقلاة على النار وضعي قطع العجين داخله.- قلبي القطع داخل الزيت بخفة وهدوء ثم أخرجيها عندما تصبح ذهبية اللون.- اخرجي قطع التمرية من الزيت وصفيها جيداً.- أحضري طبق التقديم وضعي عليه قطع الـ تمرية الشهية ثم انثري فوقه سكر البودرة والفستق الحلبي المجروش ثم قدميه.- إجمالي الزمن: 70 دقيقة.- يمكنك استبدال سكر البودرة عن التقديم بالقطر.
