طريقة جديدة لعمل الكبة المحشية باللحم المفروم

المقادير

*للكبة
1         كوب برغل
1         بصل كبير مفروم
1/2     كيلو لحم مفروم (ضأن أو بقري)
1         ملعقة صغيرة قرفة
1/2      ملعقة صغيرة جوزة الطيب (مطحونة)
1          ملعقة صغيرة ملح
1/2      ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1         ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
*للحشو
1/2    كوب زيتون اخضر (منزوع البذر)
2       ملعقة كبيرة رمان (حب)
4       ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل
1       طماطم كبيرة، مكعبات
1       بصل متوسط، مكعبات
1       ملعقة كبيرة زبادي ( روب)
2       ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة التحضير

قومى بنقع البرغل في ماء دافىء لمدة 8 ساعات ثم صفيه واغسليه بالماء.

ثم أفرميه مع البصل و اللحم وباقي التوابل في المفرمة لمدة 10 دقائق

حتى تتداخل المكونات تماماً ونحصل على عجين ناعم

( يتطلب ذلك فرم المكونات مرتين).
بللى ايديكى بماء بارد  ، وقومى بتقسيم عجين اللحم إلى كرات متساوية الحجم

( في حجم ثمرة دراق (خوخ)).
بعد ذلك اضغطى بإصبع الإبهام على الكرات لعمل فجوة ويُصبح اللحم على شكل

أكواب صغيرة ( كما يمكن تشكيل نصف الكمية على هيئة مراكب بسحب جزء من

العجين للخارج وتضييق الفجوة قليلاً ).
ثم سخنى الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وقومى بقلى الكبة لمدة 3 دقائق

أو حتى تمام النضج، مع مراعاة  تقليبها من حين لأخر حتى ينضج الجانبان،

ثم تُترك لتبرد قليلاً.
في تلك الأثناء،  قومى بخلط الزيتون مع الرمان في وعاء عميق ثم يُضاف إليه ملعقتان

من زيت الزيتون ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
احضرى وعاء أخر عميق، واخلطى فيه الطماطم مع البصل، الزبادي وعصير الليمون

وتُتبل بالملح والفلفل مع إضافة المتبقي من زيت الزيتون والتقليب جيداً.
احشى أكواب ومراكب الكبة بالحشوات وتُرص في طبق التقديم مع قليل من الخس الطازج.

وبالصحة والهنا,,,,