طريقة عمل مقلوبة باذنجان
سوافلسطين-وكالات- وقت التحضير: ١ ساعة ١٥ دقيقة
وقت الطبخ: ٢٠ دقيقة
عدد الوجبات: ٦
مقادير مقلوبة باذنجان
كيلو أفخاذ و كيلو سفاين بعظم منزوع الجلد و منظف
٢ كيلو باذنجان اسود كبير
٤ أكواب رز بسمتي منقوع نصف ساعة
ثلاث ملاعق سمن بالملعقة الخشبية الكبيرة
ملح للدجاج و الباذنجان و الأرز
لسلق الدجاج:
عودين قرفة
٤ حبات هيل
واحد لومي اشقر
بهارات دجاج بحسب الرغبة
فلفل ابيض بحسب الرغبة
بصلة كاملة
بهار احمر حلو بحسب الرغبة
سبع بهارات بحسب الرغبة
كاري بحسب الرغبة
زيت للقلي
للأرز:
بهار حلو بحسب الرغبة
بهار كبسة بحسب الرغبة
بهار رز بحسب الرغبة
بهارات دجاج بحسب الرغبة
كاري بحسب الرغبة
فلفل احمر حلو بحسب الرغبة
طريقة تحضير مقلوبة باذنجان
١. ينظف الدجاج و يغمر بالماء.
٢. يبهر الدجاج ( عودين قرفة، ٤ حبات هيل، واحد لومي اشقر، بهارات دجاج، فلفل ابيض، بصلة كاملة من اجل الزنخة، بهار احمر حلو، سبع بهارات، كاري) ويسلق حتى النضج.
٣. يقشر الباذنجان و يقطع طوليا قطع بسماكة واحد ونص سانتي، يقلى بزيت غزير ويجفف بورق المطبخ.
٤. يصف بالقدر الذي سنطهو به، على شكل وردة، و بعض الباذنجان على طرف القدر وبعضه بالوسط.
٥. يصفى الدجاج بعد نضجه ويصف بعظمه فوق الباذنجان.
٦. يخلط الأرز مع السمن ومن الضروري وضع البهارات ( بهار حلو، بهار كبسة، بهار رز، بهارات دجاج، كاري، و فلفل احمر حلو).
٧. يرص الأرز بالخلطة فوق الدجاج و يؤخذ من المرق كوب ونصف مرق لكل كوب ارز.
٨. ان لم يكفي المرق كفيه بماء و ضعي كمية كافية من الملح حتى يصبح ملح المرق ظاهر قليلا.
٩. اتركيها ٢٠ دقيقة، ثم افتحي القدر و تأكدي من جفاف مائها، ان لم تجف فهي تحتاج المزيد من الوقت.
١٠. بعد النضج نطفئ النار ونتركها شي ربع ساعة ونقلبها بطبق واسع.
١١. يمكن تزيينها بالمكسرات وهذا اختياري.
