زبدة الكاروتين على الفرن

من داخل مطبخ سوا طريقة تحضير زبدة الكاروتين على الفرن

حول الوصفة

وصفة شوربة الجزر بالكراميل من مودرنيست كويزين ليست فقط من وجباتنا المفضلة، ولكنها من الوجبات المفضلة عند القراء، وذلك نظرًا لنكهة الجزز الحريري الحلوة المركزة فيها. نحن نعرف أنه علينا أن ندخلها في مودرنيست كويزين آت هوم، ولكن يجب علينا عمل بعض المواءمات لأن الوصفة الأصلية تستخدم الطرد لمركزي. ولذلك، قمنا بتسهيلها من خلال استخدام عصير الجزر المصفى والمطهي على نار هادئة، وذلك للحصول على زبدة الكاروتين متماسكة ومنفصلة.

المكونات

700 جم من عصير الجزر الطازج

450 جم من الزبد المكعب خالي الملح

الإعداد

1يتم معايرة 450 جم / 450 ميلليلتر / 2 كوب من عصير الجزر، ويتم تسخين العصير على نار هادئة متوسطة في وعاء. يُحفظ ما تبقى من عصير للاستخدام في الخطوة 4.

2يتم مزج الزبد في العصير باستخدام خلاط غاطس.

3يسخن على نار هادئة لمدة ساعة ونصف، مع التقليب من وقت لآخر.

4يُرفع من على النار، ويُقلب أو يُمزج في عصير الجزر المتبقي.

5يُبرد، ثم يوضع في الثلاجة طوال الليل.

6يتم كشط دهن الزبد المتماسك في وعاء ثم يُسخن حتى ينصهر.

7يتم تصفية الزبد المصهور في مصفاة ضيقة الفتحات مع شاش قطني.