طاجن اللحم البقري الإيطالي

من داخل مطبخ سوا طريقة تحضير طاجن اللحم البقري الإيطالي

المكونات

1 كيلو جرام لحم الكتف، أو قصبة أو ساق اللحم البقري بدون عظم

ملح وفلفل، حسب الرغبة

2 ملعقة كبيرة زيت

1 حبة بصل

2 فص ثوم

1 حبة فلفل حلو أحمر

1 حبة فلفل حلو أخضر

2 ملعقة كبيرة دقيق، سادة

2 كوب مرق اللحم البقري

2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم

1 ملعقة كبيرة زعتر بري، مجفف

400 جرام طماطم، معلبة مقطعة إلى مكعبات صغيرة

400 جرام فاصولياء بيضاء، معلبة

الإعداد

1يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، ويُقطع اللحم البقري إلى مكعبات بحجم 2.5 إلى 3 سم.

2يُتبل اللحم بالملح والفلفل، ويُضاف ملعقتين طعام تقريبًا من الزيت ويُخلط جيدًا.

3تُسخن مقلاة كبيرة على نار من متوسطة إلى عالية الحرارة.

4يُحمر اللحم البقري على دفعتين أو 3 دفعات، وتُرفع كل دفعة وتوضع في طاجن.

5تُخفض درجة الحرارة في الطاجن ويُضاف قليل من الزيت.

6يُضاف البصل المقطع والثوم المهروس والفلفل الحلو المقطع ويُطهى الخليط لمدة 12 دقيقة ويُقلب من حين لآخر.

7يُوزع الدقيق ويُقلب حتى تتغلف الخضروات.

8يُصب المرق بالتدريج ويُقلب جيدًا.

9يُضاف معجون الطماطم والزعتر البري، ويُصب على اللحم البقري في الطاجن ويُقلب حتى يختلط.

10يُغطى الطاجن ويوضع في الفرن ويُطهى حتى يطرى اللحم البقري جدًا. أثناء الـ30 دقيقة الأخيرة من مدة الخبز، تُضاف الطماطم والفاصولياء البيضاء.