كيك الليمون والفستق ... مزيج رائع يجمع بين نكهة الحموضة المنعشة لليمون وطعم الفستق الغني والمقرمش. يُعتبر هذا الكيك خياراً مثالياً لمحبي الحلويات الخفيفة التي تحمل لمسة من الفخامة والأناقة في نفس الوقت. يمكن تقديمه كتحلية على سفرة رمضان والعيد مع فنجان من الشاي أو القهوة.

- الكيك :

البيض : 4 حبات

الفانيليا : ملعقة صغيرة

الزبدة : ثلاث أرباع الكوب (مذابة)

حليب : نصف كوب

سكر : كوب

دقيق : كوب وثلاثة ارباع الكوب (متعدد الاستعمالات)

بيكنج بودر : 2 ملعقة صغيرة

بيكنج صودا : نصف ملعقة صغيرة

فستق حلبي : كوب (مطحون ناعم)

بشر الليمون : ملعقة صغيرة

ملح : رشّة

- طبقة التزيين / الغليز :

سكر البودرة : كوب وربع

عصير الليمون : 1 حبة

بشر الليمون : ملعقة كبيرة

جبن كريمي : 2 ملعقة كبيرة

فستق حلبي : نصف كوب (مطحون ناعم)

ورد جوري مجفف : ملعقة صغيرة (بتلات ورد / اختياري)

-تحضير القالب: يُسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. يُدهن قالب كيك بقطر 10 إنش بالزبدة ويُرش بالدقيق أو يُبطن بورق الزبدة.

-خلط المكونات الجافة: يُنخل الدقيق مع البيكنج باودر والبيكنج صودا والملح في وعاء متوسط.

-خلط المكونات السائلة: في وعاء الخلاط، يُخفق البيض مع الفانيليا لمدة دقيقتين. يُضاف السكر تدريجياً ويُخفق لمدة 5 دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشاً. تُضاف الزبدة المذابة والحليب ويُخلط حتى يتجانس.

-تُضاف المكونات الجافة تدريجياً مع التقليب برفق دون الإفراط في الخلط.

-إضافة النكهات: يُضاف الفستق المطحون وبشر الليمون ويُقلب الخليط حتى يتوزع بالتساوي، ثم يُسكب في القالب.

-الخَبز: يُخبز لمدة 45–50 دقيقة، مع اختبار النضج بعد 40 دقيقة بإدخال عود خشبي في المنتصف؛ إذا خرج نظيفاً يكون الكيك جاهزاً. يُترك ليبرد تماماً قبل التزيين.

-تحضير الغليز: يُنخل السكر البودرة ويُخلط مع الجبن الكريمي وعصير الليمون حتى يصبح ناعماً وكريمي القوام، ثم يُضاف بشر الليمون ويُقلب.

-التزيين والتقديم: يُسكب الغليز فوق الكيك البارد ليغطي السطح وينساب على الجوانب، ثم يُزين بالفستق المطحون وبتلات الورد. يُقدم ويُستمتع به