مطبخ سوا

بريام اليوناني

Admin 25 Dec 2025 14:41 36 مشاهدة

بريام اليوناني ... هذا الطبق يُعرف غالباً باسم "بريام" (Briam)، وهو طبق يوناني تقليدي شبيه بالراتاتوي الفرنسي، يتكون من شرائح خضار مخبوزة مع زيت الزيتون والأعشاب، ويُقدّم عادةً مع جبنة الفيتا والزيتون وخبز محمّص.

*مقادير بريام اليوناني

- للخضار

البطاطس : 1 حبة (كبيرة ومقطعة شرائح رفيعة)

الباذنجان : 1 حبة (مقطع شرائح)

الكوسا : 1 حبة (مقطعة شرائح / اختياري)

طماطم : 2 حبة (مقطعة شرائح)

البصل الأحمر : 1 حبة (مقطع شرائح)

الثوم : 3 فصوص (مفروم)

زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة

ملح : حسب الرغبة

فلفل أسود : حسب الرغبة

الزعتر : رشّة (أو أوريغانو)

- للتقديم

جبن فيتا : حسب الرغبة

الزيتون : حسب الرغبة (كالاماتا)

الخبز : حسب الرغبة (محمص بزيت الزيتون)

- الزعتر الأخضر : عود (طازج / للتزيين)

*طريقة تحضير بريام اليوناني

تسخين الفرن إلى درجة 190°C.

في صينية فرن، ادهني القاع بالقليل من زيت الزيتون وضعي الثوم المفروم موزعاً على القاعدة.

رتبي الخضار في الصينية بشكل دائري أو طولي بالتناوب: شريحة بطاطس → شريحة باذنجان → شريحة طماطم → شريحة بصل (يمكن إضافة الكوسا بالطريقة نفسها إذا رغبتِ).

رشي الخضار بـ: الملح والفلفل والأوريغانو أو الزعتر، ثم اسكبي زيت الزيتون فوقها بسخاء.

غطي الصينية بورق ألومنيوم، وضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة.

أزيلي الألومنيوم، واخبزي لمدة 20 دقيقة إضافية حتى تتحمر الخضار وتتجانس النكهات.

عند التقديم: ضعي قطعة فيتا بجانب الخضار، وأضيفي زيتون كالاماتا، وقدمي مع خبز محمّص بزيت الزيتون.

ملاحظات لتحسين الطعم: يمكن إضافة ملعقة صلصة طماطم أو حبات طماطم مبشورة أسفل الخضار لعمل صوص أكثر.

إذا رغبتِ بطعم أغنى، يمكن شيُّ الباذنجان قليلاً قبل ترتيبه.