مطبخ سوا
اللقيمات مع دبس التمر والجوز
Admin
23 Feb 2026 11:09
120 مشاهدة
راديو وتلفزيون سوا
اللقيمات مع دبس التمر والجوز ... اللقيمات (أو العوامة / لقمة القاضي) هي حلوى شعبية تعود أصولها إلى المطبخ العربي القديم وشرق البحر الأبيض المتوسط، وتعد جزءاً أصيلاً من التراث الإماراتي والخليجي. اشتهرت بكونها كرات عجين مقلية ذهبية وهشة، تُغطى بالدبس أو العسل، ولها جذور مشتركة مع "اللوكوماديس" اليونانية.
*مقادير اللقيمات مع دبس التمر والجوز
- دقيق : 130 غم (متعدد الاستعمالات)
- نشاء الذرة : 10 غم
- الخميرة الفورية : 3 غم
- السكر الناعم : 12 غم
- ملح : 1 غم
- ماء دافئ : 180 غم (يُضاف تدريجياً)
- الزيت : حسب الحاجة (للقلي)
- دبس التمر : حسب الرغبة (للتغليف)
- الجوز : حسب الرغبة (للتزيين)
*طريقة تحضير اللقيمات مع دبس التمر والجوز
-يُخلط الدقيق مع النشاء والخميرة والسكر والملح، ثم يُضاف الماء تدريجياً مع الخفق المستمر حتى الحصول على عجينة سميكة وناعمة. تُغطى العجينة وتُترك لتختمر لمدة 45–60 دقيقة حتى تظهر الفقاعات.
-يُسخّن الزيت إلى حرارة 170–180°، ثم تُضاف كميات صغيرة من العجينة إلى الزيت باستخدام ملعقة أو الأصابع المبللة.
-تُقلى اللقيمات حتى تنتفخ وتكتسب لوناً ذهبياً، مع التقليب لضمان لون متجانس.
-تُصفّى قليلاً، ثم تُغمر بشراب التمر المركز أو العسل وتُرش بالجوز المحمص المفروم، وتُقدّم ساخنة.
